الكروساااااان ,,,,,,,,,

[غلا الجنوب]

الكروسان



http://www.malfat.com/up/uploads/9323cccd3d.jpg


هذه المقاديرلعمل كميه كبيره يمكن استخدام نصف المقادير لعمل كميه اقل

المقادير


http://www.malfat.com/up/uploads/6fdec68ae0.jpg

6اكواب دقيق
8 اصابع زبده (كل اصبع يساوي 100جرام )
2كوب حليب سايل (6 ملاعق حليب بودره مذوبه في كوبين ماء)
ملعقه كبيره ملح
بيضتان
خليط التخمير مكون من
نص كوب ماء
2 ملعقه كبيره سكر
2 ملعقه كبيره خميره
تخلط وتترك لتتخمر وترتفع
الطريقه
نضع اصبعين زبده على الدقيق ويفرك حتى نحصل على مايشبه فتات الخبز
نعمل حفره في الوسط ويصب خليط الخميره ثم كوبين الحليب والبيض ونعجن جيدا
حتى نحصل على عجين متماسك وناعم وشبه قاسي
توضع العجين لترتاح ربع ساعه ثم تفرد على رخام بارد
(انا اطلع من الاشياء اللي عندي بالفريزر واحطها على الرخام حتى يبرد
او ممكن غسل الرخام بماء بارد ثلج وتجفيفه قبل الفرد جيدا)

تفرد العجينه بحيث اننا مانرقها كثير من النص ونضع قوالب الزبده في منتصف العجينه

http://www.malfat.com/up/uploads/48f689a599.jpg



نرص قوالب الزبده جنب بعض تماما (متلاصقين ) كانهم قالب واحد تتطبق
وتعاد الى الثلاجه 10 دقايق


http://www.malfat.com/up/uploads/ee791707e9.jpg



http://www.malfat.com/up/uploads/943696627a.jpg





http://www.malfat.com/up/uploads/d4f913935f.jpg





تفرد على شكل مستطيل بالطول كما في الصوره وفي نفس الاتجاه

يطوى المستطيل بحيث الطرف الايمن يطوى اولا ثم فوقه الايسر فتكون اتجاه فتحة العجينه
جهة اليد اليمين

تعاد الى الثلاجه لمدة 45 دقيقه وتخرج وتفرد على شكل مستطيل
يطوى المستطيل بحيث الطرف الايمن على الايسر فتكون اتجاه فتحة العجينه
جهة اليد اليمين (تكرر هذه العمليه 6 مرات )

http://www.malfat.com/up/uploads/420886a662.jpg



(تفرد العجين باتجاه واحد دايما حتى لا تتداخل الطبقات فلا ترتفع اثناء الخبز)
لازم تكون العجينه بارده وكذلك الزبده بارده
اذا كانت الزبده غير بارده كفايه فانها سوف تخرج من العجين
اذا خرجت الزبده من العجينه فليست مشكله فقط اعيديها الى الثلاجه لتبرد
رشي الرخام بالدقيق قبل الفرد جيدا
وقبل الطي امسحي العجين بفرشاة جيدا حتى لا تتركي اثار للدقيق
مهم ان يكون الرخام بارد

بعد 6 طيات تفرد العجينه وتقطع وتشكل وتحشى حسب الرغبه




http://www.malfat.com/up/uploads/d1a6e17e9e.jpg


نعمل شق صغير في قاعدة المثلث حتى لايكون من النص معجن

وحتى تلف على شكل هلال بسهوله



http://www.malfat.com/up/uploads/7d06d75222.jpg



http://www.malfat.com/up/uploads/7483abde72.jpg


تدهن بصفار البيض
تخبز على درجه 250 حتى تتحمر


http://www.malfat.com/up/uploads/2f53347786.jpg


تترك حتى تبرد تماما ويمكن ان تلف بفوطه نضيفه لامتصاص الرطوبه

الكروسان مثل التوست تماما في اليوم الثاني يكون الكروسان يكون

احلى من اليوم اللي تخبز فيه (لان الرطوبه تكون تبخرت منه بالكامل )




http://www.malfat.com/up/uploads/9323cccd3d.jpg



من نفس العجينه ايضا يمكن رش الرخام بالسكر الخشن قلب العجينه عليه
ثم رش الجهه الاخرى ثم تلف من الجهتين حتى يتقابل الطرفين

http://www.malfat.com/up/uploads/b5da349722.jpg




تقطع وتخبز

http://www.malfat.com/up/uploads/77e49d313f.jpg



او على شكل دواير وبعد ان تنضج تفرغ قليلا من النص وتحشى

باللحم والباشمل

او اي حشوه عندك سواء حلو او مالح


http://www.malfat.com/up/uploads/6a766e56c2.jpg


وبالهناء والعافيه

[مـــــيلاف]

غلااااااا الجنووب
ما قصرتي الله يعطيك العافيه يا رب
و تسلم ايديك

[shame]

غلا الجنوب

أكلة جميلة - تشكري
وإن شاء الله نجربها ونفيدك

مليون شكر

[شموخ المشاعر]

يسلموووووووووووووووووو

وويعطيك الف عاااااااااااافيه


...........

[غلا الجنوب]

ميلاااف مشكوره على المرور

يعطيك العافيه

[غلا الجنوب]

شامي شاكره لك مرورك
يعطيك الف عافيه
دمت بوود

[غلا الجنوب]

شموخ المشاعر
اسعدني مرورك
يعطيك الف عافيه
دمتي بود

[وهج الذكرى]

سلمـــــــــــــــــت ألايـــــــــــــــــــــاااااااادددي


علــــــــى الطـــــــــــــريـــــــقه

تقــــبلي مــــــرووووري



http://princevb.com/up/uploads/5bb04570ac.gif

[غلا الجنوب]

وهج
شاكره لك تواجدك
يعطيك الف عاافيه
دمتي بكل خير