الشاطي
04-14-2007, 12:41 PM
المضبي من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها جميع مناطق المملكة وخاصة المنطقة الجنوبية ويكثر إعداد هذا الصنف أثناء الرحلات إلى الجبال والخلاء حيث المتعة بالهواء الطلق والجو الجميل ، كما يعد في المناسبات والأعياد .
المقادير :
تتكون من الذبيحة كاملة ( تيس أو خروف مثلا ( أو جزء منها حسب الرغبة -
قليل من الملح - ويحتاج إلى الحطب والى أحجار صخرية عبارة عن حصى صغير نظيف بحجم قبضة اليد تقريبا
الطريقة :
- يحضر موقع المضبي بفرش بعض الحصى على الارض ويوضع الحطب فوق الحصى فوق بعضه البعض بترتيب معين ، ثم يغطي الحطب بالحصى مع ترك فتحة صغيرة في الأسفل لإشعال النار ، ويملأ الفراغ بين الحصى بحصيات صغيرة حتى يغطي الحطب بالكامل .
- تشعل النار في الحطب وتترك حتى تخمد ويتحول الحطب إلى جمر ، وفي نفس الحين يجهز اللحم
- تقطع الذبيحة إلى أجزاء كبيرة ورقيقة إلى الأفخاذ والأيدي والصدور والضلوع ثم تصف قطع اللحم فوق الحصى حيث تكون قد اكتسبت حرارة عالية
- يترك اللحم حتى يحمر ثم يقلب على الجهة الأخرى ويترك حتى يحمر وينضج ثم يملح ، ويرفع اللحم المضبي في صينية ويقدم مع الأرز أو حسب رغبتك
وبالهناء والعافية
المقادير :
تتكون من الذبيحة كاملة ( تيس أو خروف مثلا ( أو جزء منها حسب الرغبة -
قليل من الملح - ويحتاج إلى الحطب والى أحجار صخرية عبارة عن حصى صغير نظيف بحجم قبضة اليد تقريبا
الطريقة :
- يحضر موقع المضبي بفرش بعض الحصى على الارض ويوضع الحطب فوق الحصى فوق بعضه البعض بترتيب معين ، ثم يغطي الحطب بالحصى مع ترك فتحة صغيرة في الأسفل لإشعال النار ، ويملأ الفراغ بين الحصى بحصيات صغيرة حتى يغطي الحطب بالكامل .
- تشعل النار في الحطب وتترك حتى تخمد ويتحول الحطب إلى جمر ، وفي نفس الحين يجهز اللحم
- تقطع الذبيحة إلى أجزاء كبيرة ورقيقة إلى الأفخاذ والأيدي والصدور والضلوع ثم تصف قطع اللحم فوق الحصى حيث تكون قد اكتسبت حرارة عالية
- يترك اللحم حتى يحمر ثم يقلب على الجهة الأخرى ويترك حتى يحمر وينضج ثم يملح ، ويرفع اللحم المضبي في صينية ويقدم مع الأرز أو حسب رغبتك
وبالهناء والعافية